বগুড়া নিউজ ২৪ঃ এখন কাঁচা কাঁঠালের সময়। রেসিপিটি একবার রান্না করলে হতে পারে আপনার পছন্দের রেসিপির মধ্যে সেরা একটি।
উপকরণ
১. কাঁচা কাঁঠাল ৩ কাপ
২. গরুর মাংস আধা কেজি
৩. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৪. আদা বাটা ১ চা চামচ
৫. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৬. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. হলুদ গুঁড়া দেড় চা চামচ
৮. মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ
৯. এলাচ-দারুচিনি ২/৩ টুকরা
১০. লবণ পরিমাণমতো ও
১১. তেল আধা কাপ।
পদ্ধতি
প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর সামান্য পানি দিয়ে নাড়ুন। এবার সব বাটা ও গুঁড়া মসলা একে একে মিশিয়ে দিন।
ভালো করে সব মসলা কষিয়ে নিতে হবে। তারপর পানি ঝরিয়ে রাখা গরুর মাংস দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে সময় নিয়ে। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাংস ভালো করে সেদ্ধ করে নিন।
মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে কেটে নেওয়া কাঁঠালের টুকরো মিশিয়ে দিন। কাঁঠাল সেদ্ধ হতে খুব বেশি সময় লাগবে না। এরপর হালকা আঁচে মাংস বসিয়ে রাখু।
তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন ধোঁয়া ওঠা কাঁচা কাঁঠাল গরুর মাংসের বিশেষ এই পদ।
