বগুড়া নিউজ ২৪ঃ আজ চিংড়ি মাছের রেসিপি নিয়ে এসেছি। এই রেসিপিটির নাম হাসিখুশি চিংড়ি রেসিপি। এই রেসিপি মিষ্টি স্বাদের হওয়ায় বাচ্চারাও খুব পছন্দ করবে।
উপকরণ:-
বড়ো আকারের চিংড়ি বা গলদা চিংড়ি – সাত আটটা।
রসুন কোয়া একমুঠো।
আদা কুচি ২ চামচ।
শুকনো লঙ্কা চার পাঁচটা।
দই ২ চামচ।
নারিকেল দুধ – ২ কাপ।
পোস্ত ৪ চামচ।
নুন, হলুদ, চিনি – স্বাদ মতো।
সর্ষের তেল চার পাঁচ চামচ।
ঘি ১ চামচ।
গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ।
তেজপাতা দুটো।
গোটা জিরা হাফ চা চামচ।
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো হাফ চা চামচ।
মটর দানা ১ মুঠো।
প্রস্তুত প্রণালী:-
চিংড়ি মাসালা রান্নার জন্য প্রথমে চিংড়ি মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। একটা পাত্রে রসুন দিয়ে জল ফুটিয়ে নিতে হবে।
জল ভালো মতো ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে চিংড়ি মাছ দিয়ে মিনিট পাঁচেক রেখে জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে আর রসুন কোয়া তুলে নিতে হবে। এবার সিদ্ধ রসুন পোস্ত শুকনো লঙ্কা আদা কুচি এক সাথে পেষ্ট করে নিতে হবে।
গ্যাসে কড়াই গরম হলে তাতে তেল দিয়ে জিরে, তেজ পাতা ফোরন দিয়ে পেষ্ট করা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা তেল ছাড়লে জল ঝড়িয়ে রাখা মাছ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এরপর নুন, হলুদ, চিনি স্বাদ মতো দিয়ে ঢাকা দিয়ে আরো মিনিট পাঁচেক রান্না করে নারিকেল দুধ দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করে নিতে হবে।
ঝোল শুকিয়ে তেল ওপরে ভেসে উঠলে মটর দানা দিয়ে নেড়েচেড়ে গ্যাস বন্ধ করে তাতে ঘি, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকা দিয়ে কিছু সময় রেখে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিতে হবে। এবার নিজের পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করলেই খাবার জন্য তৈরী চিংড়ি মশালা।
