বগুড়া নিউজ ২৪: অতীতে শুধু জন্মদিন কিংবা বিবাহবার্ষিকীতে কেক খাওয়ার চল ছিল। নির্দিষ্ট কয়েকটি ফ্লেভার ছাড়া তেমন কেক পাওয়া যেত না। এখন স্পঞ্জ কেক, চকলেট কেক এবং ফ্রুট কেক, রেড ভেলভেট কেকসহ নানা ধরনের কেক বাজারে পাওয়া যায়। আবার অনেকেই কারণে-অকারণে বাড়িতে কেক তৈরি করেন। বিভিন্ন ধরনের কেক বানালেও কখনো কি ছানা দিয়ে কেক বানিয়েছেন। ঝামেলা ছাড়া খুব সহজে ছানা দিয়ে কেক বানানো যায়। যা বড়-ছোট সবাই পছন্দ করবে।
আসুন জেনে নেওয়া যাক ছানা দিকে কেক কীভাবে বানাবেন-
উপকরণ
১. ফুল ক্রিম দুধ ১ লিটার
২. ময়দা ২ কাপ
৩. চিনি ২ কাপ
৪. লেবু বা ভিনেগার ২-৩ টেবিল চামচ (ছানা কাটানোর জন্য)
৫. ডিম ১টি
৬. বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
৭. মাখন ৪ টেবিল চামচ
৮. কাজুবাদাম ২ চা চামচ
৯. কিশমিশ ১ চা চামচ
১০. ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
১১. ছোট এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ
১২. দুধ আধা কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে দুধ গরম করে তাতে লেবু বা ভিনেগার দিয়ে ছানা কেটে নিন এবং একটি কাপড়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পানি ঝরানো ছানা একটি থালায় ঢেলে ভালো করে মেখে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে চিনি, মাখন, ভ্যানিলা এসেন্স, ডিম, দুধ, এলাচ গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন। ঘন ও তরল করে ময়দা মেখে নিয়ে তার মধ্যে ছানা ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার অন্য একটি পাত্রে বেকিং পেপার দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে ওপর থেকে বাদাম, কিশমিশ, কাজু ছড়িয়ে ওভেনে ৩৫ মিনিট বেক করে নিন। আর চুলায় করতে চাইলে, চুলায় একটা হাঁড়ি বসিয়ে মাঝে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট গরম করে নিন। এবার কেকের মোল্ড হাঁড়িতে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। হাঁড়িতে কোনো ছিদ্র থাকলে সেটাও বন্ধ করে দিন। কম আঁচে বেক করুন। কেক বেক হতে ৫০ থেকে ৫৫ মিনিট সময় দিন। বেকড হয়ে এলে পরিবেশন করুন মজাদার ছানার কেক।
