বগুড়া নিউজ ২৪ঃ পোলাও তাে আমরা প্রায় সবাই খেয়ে থাকি । বিশেষ দিনগুলোতে খাবার হিসেবে পোলাও এর কোন বিকল্প নেই। স্বাদে ভিন্নতা আনতে বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি পোলাও ।
জেনে নিন কাশ্মীরি পোলাও বানানোর সহজ রেসিপি :
উপকরণ: বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, ফুলকপি-গাজর-বিন-মটরশুঁটি পরিমাণ মতো, পনির ১০০ গ্রাম, কাজুবাদাম ১০-১২টা, কিশমিশ ১ চামচ, পেস্তা কুচি সামান্য, চেরি ৩-৪টে, জাফরান ১ চিমটে, দুধ ২ কাপ, ফ্রেশ ক্রিম আধকাপ, চিনি-লবণ স্বাদ মতো, ঘি পরিমাণ মতো, তেজপাতা ১টা, গোটা গরমমশলা প্রয়োজনমতো, তেল পরিমাণ মতো।
কাশ্মীরি পোলাও বানানোর পদ্ধতি :
১) চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন ।
২) একটি পাত্রে দুধ, ক্রিম, চিনি ও জাফরান একসঙ্গে মিশিয়ে নিন ।
৩) ফুলকপি ও পনির লবণ পানিতে ভাপিয়ে হালকা ভেজে নিন ।
৪) কাজুবাদাম, কিশমিশ, গাজর, বিন, মটরশুঁটি হালকা ভেজে নিন ।
৫) এবার প্যানে সাদাতেল ও ঘি গরম করুন ।
৬) এরপর তেজপাতা ও গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন ।
৭) এরপর চাল দিয়ে দিন । নেড়েচেড়ে ২ কাপ পানি দিন ।
৮) ফুটলে দুধের মিশ্রণ ও লবণ দিন ।
৯) পানি শুকিয়ে এলে সব একে একে দিয়ে দিন । হালকা করে নেড়ে নিন, দেখবেন যাতে চাল ভেঙে না যায় ।
এবার দুধে ভেজানো জাফরান ও কিশমিশ দিয়ে আঁচ কমিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ । তারপর পোলাও ঝরঝরে হলে ঢেকে চুলা বন্ধ করে দমে রাখুন কিছুক্ষণ । সালাদ ও লেবু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাশ্মীরি পোলাও ।
