বগুড়া নিউজ ২৪ঃ সব খাবারের মধ্যে খিচুড়ির আবেদন সব সময়ই বাঙালিদের কাছে অন্য রকম। আর বর্ষার দিনে খিচুড়ি খেতে কার না ভালো লাগে। শীতকালে, অতিথি আপ্যায়ন ও ঘরে ছুটির দিনে প্রিয়জনদের জন্য ভুনা খিচুড়ি রান্না করেন অনেকে। বেশির ভাগ সময় ভুনা খিচুড়ির সাথে গরুর মাংস বা মুরগির মাংস খেয়ে থাকি। তবে আজ বিডিলাইভ পাঠকদের জন্য থাকছে ভিন্ন স্বাদের চিংড়ির ভুনা খিচুড়ি।
উপকরণ :
চিংড়ি মাছ আধা কেজি, পোলাওয়ের চাল দুই কাপ, মসুর ডাল আধা কাপ, মুগ ডাল এক কাপ, তেল পরিমাণ মতো, ডিম একটি।
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,
হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
লবণ ও পানি পরিমাণ মতো।
প্রণালি :
পছন্দ মতো সাইজের চিংড়ি মাছ কেটে ধুয়ে নিতে হবে। চিংড়িগুলো আদা বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও ডিমের সাদা অংশ দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করে নিন।
এবার চুলায় তেল দিয়ে গরম হলে তাতে মেরিনেট করা চিংড়িগুলো ভেজে নিন।
আরেকটি পাত্রে তেল দিয়ে ডাল চাল একসঙ্গে মিশিয়ে ভেজে তাতে পরিমাণ মতো
পানি দিন।
এরপর লবণ ও বেরেস্তা ছেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। চাল ডাল আধা সিদ্ধ হয়ে এলে ভাজা চিংড়িগুলো ছেড়ে দমে ঢেকে রাখুন। দু-তিনটি মরিচ ফালি ছেড়ে দিন। চুলা বন্ধ করে আরো পাঁচ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন।
ব্যস, হয়ে গেল মজাদার ও লোভনীয় চিংড়ি খিচুড়ি। ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। বৃষ্টির দিনে এই খিচুড়ির কোনো জুড়ি নাই।
