বগুড়া নিউজ ২৪ঃ বাঙালির খাদ্যাভাসে ভর্তার কদর কখনই কমবেনা। গরম ভাতের সাথে ভর্তা খেলে যেন মনটাই জুড়ে যায়। শীতের সবজি দিয়ে করা যায় নানারকম ভর্তা। শিমের ভাজি বা ঝোল অনেকেই খেয়েছি আমরা। কিন্তু শীমের ভর্তা সাধারণত কম খাওয়া হয়। তাই আজ শিমের ভর্তার রেসিপি জেনে নিবো।
শিম ভর্তা তৈরির উপকরণ
শিম-৮/১০টি রসুন-৩/৪টি কাচাঁমরিচ-৪/৫টি সরিষার তেল – যতটুকু লাগবে লবণ-আন্দাজমতো কালোজিরা-সামান্য পেঁয়াজ কুঁচি -১ চা চামচ
শিম ভর্তা করার নিয়ম একটি পাত্রে অল্প পানি দিয়ে প্রথমে শিম সেদ্ধ করতে হবে। পানি টানিয়ে নিলে শিমের পুষ্টিগুণ পানির সাথে বের হতে পারে না। অন্য একটি পাত্রে রসুন ও কাচাঁমরিচ টেলে নিয়ে সেদ্ধ করা শিমগুলো এগুলোর ভিতর দিয়ে একসাথে শিলপাটায় বেটে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে তার ভিতর সামান্য কালোজিরা ফোঁড়ন ও দিন পেঁয়াজ। এগুলো হালকা ভেজে বাটা শিমগুলো দিয়ে দিন। এবার পরিমাণমতো লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন হালকা আঁচে। পুরোপুরি পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যাস হয়ে গেলো শিম ভর্তা। এবার নিজের পছন্দ অনুযায়ী পরিবেশন করুন।
