ভীষন মজার জলপাই এর টক-ঝাল- মিষ্টি আচার। আমার মায়ের রেসিপিতে বানানো এত মজার একটা আচার যে এমনি এমনিই খেয়ে শেষ হয়ে যাবে। খিচুরি, গরম ভাত বা যেকোন ধরনের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায় ভীষন মজার টক-ঝাল-মিষ্টি এই আচার।
উপকরণ
জলপাই ২ কেজি
চিনি বা গুড় দেড় কাপ
আস্ত শুকনা মরিচ ৪-৫ টি
আস্ত ধনিয়া দেড় চা চামচ
আস্ত জিরা ২ চা চামচ
আস্ত মৌরি দেড় চা চামচ
আস্ত কালোজিরা দেড় চা চামচ
হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
রসুন কুঁচি ২ চা চামচ
তেজপাতা ২ টি
দারুচিনি ২-৩ টুকরা
লবন স্বাদ মত
৪ কাপ পানি
ভিনেগার বা সিরকা আধা কাপ
সরিষার তেল আধা কাপ
