বগুড়া নিউজ ২৪: খাবারের শেষে বাঙালিদের পছন্দের তালিকায় থাকে মিষ্টি জাতীয় খাবার। তবে এসব খাবারের মধ্যে পায়েসের জনপ্রিয়তা কিন্তু বেশ। তাই খাবার শেষ পাতে বা বাটিতে নিয়ে পায়েস খেতে পছন্দ করেন অনেকেই।
আর সেই পায়েস যদি হয় মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে? হ্যাঁ, ঠিকই শুনেছেন। মিষ্টি কুমড়ো দিয়েও তৈরি করা যায় সুস্বাদু পায়েস।
তো আর দেরি না করে জেনে নিন মিষ্টি কুমড়োর পায়েস এর রেসিপিটি।
উপকরণ
মিষ্টি কুমড়া গ্রেট করে নেয়া- ৩ কাপ
ঘন দুধ- ২ লিটার
ছানা- ১ কাপ
গুঁড়া দুধ- ২ কাপ
চিনি : স্বাদমতো
এলাচ ও দারুচিনির গুঁড়া- সামান্য
প্রণালী
একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ নিয়ে জ্বাল দিন। দুধ জ্বাল হয়ে দেড় লিটার হয়ে এলে এরমধ্যে গুঁড়া দুধ দিন। গুড়া দুধ সামান্য পানি দিয়ে গুলিয়ে দিতে হবে নইলে জমাট বেধে যাবে।
তারপর জ্বাল করা দুধে ছানা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এরপর চিনি মিশাতে হবে। চিনির থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে গেলে এরমধ্যে গ্রেট করে রাখা মিষ্টি কুমড়া, এলাচ, কাজু-পেস্তা কুচি দিয়ে একদম হালকা আঁচে রান্না করতে হবে। প্রায় ২০/২৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করার পর পায়েস হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
শেষে সার্ভিং ডিশে ঢেলে কাজু-পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন অসাধারণ মজাদার মিষ্টি কুমড়োর পায়েস।
