বগুড়া নিউজ ২৪ঃ চলছে সজনের সিজন। এখন প্রতিদিন বাঙালির ঘরে ঘরে আর পাঁচটা তরকারির সঙ্গে সজনের যে কোনও একটা পদ থাকেই। ডাঁটা, পাতা হোক বা ফুল, ভোজন রসিক বাঙালি সজনের বেলায় বাদ দেয় না কিছুই। তবে শুধু খেতে সুস্বাদু নয়, বরং মৌসুম পরিবর্তনের সময় এই সব্জি নানা অসুখও প্রতিরোধ করে। চিকিৎসকদের মতে, সজনেতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, আয়রন, ক্যলশিয়াম ও পটাশিয়াম। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও ভরপুর এই সব্জিতে। তাই আবহাওয়া পরিবর্তনের সময়ে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে সজনের বিশেষ ভূমিকা রয়েছে। আজ আপনাদের জন্য রইল সজনে ফুলের এক সুস্বাদু রেসিপি।
সজনে ফুলের চচ্চড়ি তৈরির উপকরণ সজনে ফুল পরিমাণমতো ২টো মাঝারি মাপের আলু টুকরো করে কাটা ১টা বড় সাইজের বেগুন টুকরো করে কাটা আদা বাটা কাঁচা মরিচ বাটা ভাজা বড়ি আধ চা চামচ কালো জিরে স্বাদমতো লবণ ও চিনি হলুদ গুঁড়া সামান্য লাল মরিচ গুঁড়া সরিষা তেল পরিমাণমতো ১ টেবিল চামচ সরিষা বাটা কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা চেরা
সজনে ফুলের চচ্চড়ি তৈরির পদ্ধতি ১) সজনে ফুলগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন। ২) কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে তাতে কালো জিরা ফোড়ন দিন। দু’টো একটা শুকনো মরিচ ইচ্ছা করলে দিতে পারেন।
৩) একটু নাড়াচাড়া করে আদা বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে দিন। এর মধ্যে আলু, বেগুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
৪) এ বার তাতে কাঁচা মরিচ চেরা, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো আর সজনে ফুল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। ৫) একটু পর সরিষা বাটা দিয়ে কিছু ক্ষণ কষিয়ে নিন। ৬) মাখো মাখো হয়ে এলে ১ চামচ কাঁচা সরিষার তেল ও বড়ি ভাজা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দিন কিছুক্ষণ। তারপর আঁচ নিভিয়ে দিন। ৭) গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সজনে ফুলের চচ্চড়ি।
